LES HYDROMELS ET HYPOCRAS

Les hydromels et hypocraces que nous vous proposons sont fabriqués dans l’hydromellerie de l’abbaye de Saint Antoine à Saint Marcelin. Produits phares de leur entreprise, leurs hydromels sont issus de la fermentation alcoolique d’un mélange de miels qu’ils sélectionnent avec soin (dont les nôtres) et d’eau pure des coteaux de Chambarran. Après quelques semaines de fermentation l’hydromel peut titrer jusqu’à 16%vol alc.(plus souvent 13%). Il est alors vieilli quelques mois dans leurs caves. Certaines cuvées sont vieillies bien davantage, on obtient alors un véritable nectar. Ils ont également développé tout une gamme d’hypocras (boisson aux épices et au miel à base de vin rouge ou de vin blanc)

​

Hydromel demi-sec

En apéritif, en cours de repas, ou avec un dessert, vous le servirez bien frais. Servi le plus souvent nature, Il se prête bien aussi à la réalisation de cocktail : Cocktail Saveur d’Antan : 1/5e de Chartreuse Verte, 4/5e d’Hydromel demi-sec, servir glacé.
L’hiver vous pouvez aussi le servir chaud : faire chauffer l’hydromel dans une casserole ou au micro-onde, surtout ne pas faire bouillir mais servir bien chaud.

​

Hydromel vieillissement prolongé

Né de l’assemblage de 3 de leurs meilleures cuvées, cet hydromel doux, déjà vieilli plusieurs années dans des fûts de châtaigniers, à atteint un degré de maturité exceptionnel. A servir très frais, en apéritif ou avec un dessert. Il accompagne aussi merveilleusement un foie gras.

 

Hydromel cuvée prestige

Moins sucrée et plus jeune que le vieillissement prolongé, cet hydromel a veilli plusieurs mois dans des futs de châtaigné. Il a des notes un peu boisées. A servir très frais, en apéritif ou avec un dessert.

 

Hypocras rouge

C’est le plus typé des hypocras de l’hydromellerie. Elaboré à partir d’un vin rouge de pays du Gard (12% vol.alc,)on y retrouve le goût subtil du miel de printemps, de l’eau de rose et des épices. A servir très frais en apéritif. On peut aussi l’utiliser après un repas en guise de digestif.

 

Secret d'Aphrodite

Le secret d’Aphrodite est une variation de l’hypocras rouge. Il est élaboré à partir de vin blanc et d’une macération de plusieurs épices et de fleurs.  On lui trouve d’abord des arômes de thyn et sarriettes, son gout est très doux. A servir frais.